秋冬天气寒冷，气温骤降，很多人的食欲也随之下降了。所以大家在秋天进补之前，首先要把食欲提起来呀！平时大家吃蔬菜，多半是用炒和煮这两种方法，但今天我就要教大家3种创意蔬菜吃法，大家可以根据自己的喜好来选择蔬菜的种类。（水分大的蔬菜要先用盐腌制一会儿逼出水分哟~）
这些做法都十分有创意，而且很简单，做出来的杂蔬料理不仅颜色丰富，而且味道香甜，从色、香、味这3个方面都能让你食欲大振！这3道料理不仅营养还顶饱，而且清爽少油，无论是作为早餐还是加餐都是十分不错的选择呢~
茄子辣椒鸡蛋饼
by蕾宝的烟味生活
食材清单
长茄子1个，面粉半碗，青椒2根，鸡蛋2个，白糖半勺，盐半勺，黑胡椒粉小半勺
烹饪步骤
1.将茄子清洗干净，切成细丝，放入盆内。
2.辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放。
3.将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀。
4.放置片刻，杀出茄子里的水分，然后攥干水分备用。
5.往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6.再少量多次倒入面粉。
7.并搅拌成稠稠的面糊状。
8.起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底。
9.煎至2面金*即可出锅。
土豆杂蔬塔
bynana的美食日记
食材清单
土豆1个，鸡蛋2个，西蓝花适量，胡萝卜适量，洋葱适量，火腿适量，玉米粒适量
烹饪步骤
1.土豆切片上锅蒸熟后压成泥备用。
2.西蓝花，胡萝卜，洋葱，火腿切丁。
3.土豆泥铺在蛋糕杯上，弄成中间凹进去，可以放入蔬菜。
4.撒上蔬菜粒。
5.鸡蛋加盐打散。
6.倒入蛋糕模中。
7.不要倒太满，跟蔬菜粒差不多一样高就可以了。
8.放入烤箱中层度烤25分钟即可。
9.外酥里嫩，香甜可口，吃起来完全没有负担哦。
培根杂蔬焗吐司
by清汤_挂面
食材清单
吐司2片，胡萝卜1/4根，洋葱1/5个，培根1条，甜椒1/3个，马苏里拉奶酪适量，番茄酱2勺，蒜2瓣，盐适量，黑胡椒粉少许，欧芹碎适量，*油2.5g
烹饪步骤
1.胡萝卜、洋葱、甜椒全部切丁。培根切小块，蒜切碎备用。吐司两片全部切成小块。
2.先把吐司在锅里焙焦脆。
3.另起一锅，加入*油，融化后，倒入蒜粒煸香后加入剩余所有食材翻炒，加入盐，黑胡椒粉，脱水后加入番茄酱2勺，再加入欧芹罗勒等香草料，翻炒出锅。
4.将煎好的面包丁和炒好的蔬菜倒入烤碗，再翻拌一下，上层的吐司会烤的酥脆。
5.撒一层芝士上去，薄一点，不要太多，有助于吐司烤脆。烤箱预热，度烤15分钟芝士融化即可。
6.开吃吧~
这3种蔬菜新吃法，你最爱哪一种呢？