猪肉是人类食用最广泛的肉类之一，占全球肉类的38％，年消费超过10万吨。猪肉在我国和东亚尤其受欢迎。你可能已经知道伊斯兰教回民穆斯林不吃猪肉的真正原因了，那就是古兰经里认为猪是一种不洁净的肮脏的动物。猪可以吃任何它们能找到的任何东西，包括垃圾、废料、虫子，还包括它们自己的粪便，以及死亡的动物的尸体，甚至包括它们自己同类。
肥猪看到这里你可能觉得猪肉也不是那么美味了。虽然这些看上去不像是不吃猪肉的正当理由，但在得出结论之前，客观了解关于猪肉的一些知识还是有非常必要的。
猪肉吃猪肉的6大风险
为什么要少吃猪肉？
1、猪的消化系统
有专家认为猪的肉比其他牲畜的肉*素更多。其中原因之一与猪的消化系统有关。一只猪大约仅需4小时就能消化掉它吃下的所有食物。而一头牛则需要24小时才能消化完。所有动物（包括人类）在消化过程中，都会过滤掉大量*素以及可能对健康造成危害的成分。由于猪的消化系统运作相当原始，许多*素仍留在器官组织及脂肪中。
喂猪此外，猪几乎没有汗腺功能，也就是说猪几乎不会出汗。汗腺是身体用来清除*素的重要组织器官。所以猪的体内会存留下更多的*素。当你吃猪肉时，这些未清除的*素你也会进入你的体内。我们都知道*素对脏器的危害，养生首先就要先排*，尽量减少*素的摄入才是排*的关键。
2、加工猪肉癌症风险
在我国加工肉类主要以猪肉为原料，加工肉类包括火腿、香肠、腊肉、培根等，据世界卫生组织建议，食用加工肉会导致结肠直肠癌，要尽量减少食用。国际癌症研究机构研究发现，每天食用50克加工肉类会使结直肠癌的风险增加18％。虽然加工肉内的亚硝酸盐本身并没有坏处，但在加热后与肉内氨基酸反应形成的亚硝胺，这是已知的强致癌物质，而且这也是烟草中的主要致癌成分。
火腿香肠腊肉培根3、心脏病风险
如果你担心患心脏病，一定要注意适量食用红肉，而猪肉就是属于红肉，适量也就是说每周吃一两次不超过80克。对于已经有心脏病的高危人群，则要尽量避免食用这种高饱和脂肪食物，特别是炸肉。另外，加工肉类中也含有更多的饱和脂肪。
4、人感染猪流感H1N1病*
这种猪流感病*达成了一种质的“飞跃”，即可以从猪传染到人。这种流感病*可以从猪之间和人之间互相传染。
根据疾病预防控制中心的说法，正确处理过的猪流感猪肉可以食用。也就是将猪肉煮到71度以上，就可以杀死所有病*和其他食源性病原体。
H1N1病*5、耐药超级细菌
近几十年来，细菌耐药性的已成为一个严重的公共卫生问题，我们赖以生存的抗生素正变得越来越没有效果。事实上，如今的牲畜养殖模式其实是造成这一问题的罪魁祸首。
据统计，70％的养猪场的猪在去屠宰前都患有肺炎。养猪场内养殖环境极其恶劣，猪被迫拥挤在通风不良、粪便堆积恶劣环境中，极易患上严重疾病。为了确保猪能够快速生长，保证养殖利润的唯一方法就是大剂量使用抗生素，而导致猪更容易感染抗药性疾病，而又更大剂量使用更多抗生素，从而进入一个恶性循环。而这也是我们人类赖以治疗严重疾病的抗生素，所以养殖广泛滥用的抗生素也大大增加了人类抗药性风险。
超级细菌6、寄生虫病
您是否知道猪的体内和肉中携带各种寄生虫？某些寄生虫没彻底煮透就很难将其杀死，比如猪旋毛虫和猪肉绦虫。这就是吃猪肉一定要煮熟煮透的原因之一。
猪旋毛虫这种寄生虫在猪肉中很常见。当人或动物吃了含有包囊幼虫的生猪肉（通常生活在胃中的包囊中），旋毛虫幼虫也就随之进入胃内，胃酸溶解了幼虫包囊，但幼虫则不知不觉穿透小肠进入体内内脏。幼虫成熟成成虫后再交配。如果进入这个阶段，可能会出现腹痛、腹泻、疲劳、恶心和呕吐等症状。
大约一周后，现在体内的成年雌性蠕虫会进入血液并最终钻入肌肉或其他组织生产幼虫。一旦旋毛虫侵入组织，就会出现以下症状包括：头痛、高烧、虚弱、肌肉疼痛、红眼（结膜炎）、对光敏感、眼睑或面部肿胀等。根据梅奥诊所资料，症状的严重程度通常取决于食入的幼虫数量。疾病预防控制中心建议冷冻猪肉，并彻底煮熟就可以杀死任何寄生虫。
包囊幼虫有人认为著名音乐家莫扎特就是死于猪旋毛虫病，其根据就是莫扎特死前的症状，以及日记内食用猪肉的记录。
最后，我们还是不要被“猪肉威胁论”或“素食主义者论”所误导。其中一方的观点极可能是利益意识形态所驱使，双方都倾向于将其观点夸大，而忽视或编造一些事实以支持其言论。其实真相并不向任何一方观点那么明确。
猪肉虽然营养丰富，但大多数营养也可以在其他食物中找到。
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安全起见还是要少吃猪肉多吃青菜为妙。与其他风险指数较高的食物一样，适量才是关键。