“培根肉”到底是啥肉？知道原料和做法后，你还能给家人吃吗？大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
不知道从何时起，一种叫“培根肉”的食品流行起来，培根肉味道极好，具有熏肉的风味。不光大人喜欢吃培根肉，很多孩子们也喜欢吃。很多家长给孩子做培根肉卷、培根三明治，有不少刚能吃辅食的宝宝也喜欢吃培根肉，那培根肉到底是啥肉呢？
培根又叫烟肉（Bacon），起源于纽芬兰人狩猎驼鹿时，便于保存，把吃不完的鹿肉用海水浸泡，再烧火熏干。后来培根肉的原料使用了猪肉，流行到了北美洲以及英国和爱尔兰。
一般的培根肉使用猪腹部的肉，盐腌之后加入黑胡椒、丁香、肉豆蔻等香料调味，将较硬的部分卷起，缝合绑紧，风干之后，进行下一步制作。
猪肉用盐腌好之后，将腌肉挂在户外风干，经过一段时间之后，再次加入盐、香料、糖等混合物，继续将腌肉吊晒两周时间，腌肉经过干燥、通风、风干时间长达9个月，跟南方传统的腊肉近似。
下一步就是烟熏，这是为了使猪肉进入更多的味道，制作者们使用不同的木材，给腌肉熏制出不同的味道，低温火熏制两三周，再经过高温火熏制几天。
培根肉切成薄片，用烤箱烤或者油煎，口感好味道醇香。但是培根肉在国外被视为肥胖的主要来源，培根肉有如下特点：
1.钠超标，一片培根肉可能含有毫克的钠，对健康不利。现代人提倡少油少盐健康饮食，这样高盐的咸肉片还是少吃为妙。
2.亚硝酸盐含量高，培根肉经过长时间腌制和烟熏，亚硝酸盐可能超标，对健康危害大。
3.饱和脂肪酸高，一份培根含有3.2克脂肪，其中1克是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会增加体重，导致肥胖。
4.烟熏的食物易致癌，培根肉经过烟熏之后，3，4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。熏烤食物中还有一种亚硝胺，是仲胺和亚硝酸盐在人体酸性条件下形成的，所以对于烟熏类食物，偶尔吃一块二块地，解解馋就可以了。
现在市场上售卖的培根肉，很多是用鸭肉和鸡肉制作出来的，还有使用碎肉加上卡拉胶压制出来的，导致质量和价格参差不齐，大家购买的时候一定要看好配料表，第一位食材是否为猪肉，太便宜的培根肉不要买，防止买到劣质的培根肉。
综上所述，培根肉高油、高盐，还没什么营养，典型的一个垃圾食品，偶尔吃一次还可以，朋友们千万不要常吃哦。
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