自从前几年豆浆机火起来，好多家里都备着它，前一天晚上泡好豆子，第二天打个豆浆喝，岂不是美味营养又健康？只不过在打豆浆的时候，朋友们有没有注意到这么一个难题，自家做的豆浆如果不过滤直接喝的话，里面的豆渣简直划嗓子，尤其是越喝到下面越喝不了。过滤的话，最后能剩下来不少的豆渣，食之无味弃之可惜。不过今天我就交给大家如何变废为宝。这个做法不仅能让剩下的豆渣重回餐桌，而且经过加工处理既能算作主食，里面还有不少的蔬菜，可以说是营养丰富全面一锅出，最重要的是也不会有恼人的豆腥味哦，还不快点学起来？
鸡蛋炒豆渣
配料：
鸡蛋2个、柿子椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、豆渣克、精盐少许、食油少许、大葱一小段
烹饪步骤：
1.*豆提前泡水2个小时，我用了75克干*豆，过滤出来的豆渣是克
2.泡过的*豆加克水，放入破壁机，4档打1分钟
3.如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻
4.炒锅里放少许油，加葱花煸出香味
5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒
6.加入豆渣翻炒
7.翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋
8.鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可
烹饪小贴士：
在做的时候还有一些小贴士给大家1、如果是刚刚打好的豆浆，过滤出来的豆渣会比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可。如果一次的豆渣这么做一次觉得麻烦的话，可以装起来放在冰箱里，等到多一点的时候再做，豆渣更加干燥，也更好炒制2、这里面的辅料可以根据自己喜好，随意调配，比如想加入一点荤腥可以放入火腿丁，培根等等。豆渣对人体是很好的，经研究证明，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品。
大家平常过滤出来的豆渣会怎么处理呢？
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