本菜谱创意来自美食达人
沙小囡又到周末啦，又可以睡个美美的懒觉，吃个美美的brunch。这款brunch传统做法是由吐司或者英式马芬为底加上培根/火腿/三文鱼之类的肉类再加上绿色蔬菜顶部再放一个水波溏心蛋，最后淋上厚厚的荷兰酱而荷兰酱是由大量的*油，蛋*做成，卡路里太高所以我这里用了热量减半的低脂沙拉酱马芬底换成家家必有的馒头，培根换成了之前自制的黑椒脆皮肠。主料：馒头1个、鸡蛋2个、菠菜1小把、自制脆皮肠（可换成培根）2根、低脂沙拉酱2大勺、芝麻1小把、盐1小撮、白醋约2勺。火腿忘了入镜
菠菜洗净，焯水。
焯好水的菠菜，挤干水份，切碎，加一点点盐
加芝麻，拌匀备用
馒头从底部横切出两片
平底锅倒一点油，略微煎一下，取出备用。
脆皮肠同馒头片一起煎一下，切成小块。
然后开始煮水波蛋。鸡蛋打到碗里。
深点的小锅，大火水煮开。
倒入一些白醋和盐（促使蛋快速凝结）
用筷子在锅中心不停搅拌出漩涡。关火。立马把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢利用余温在水里成形。约5分钟就可以取出，把表明絮状蛋白清理掉，剩下的就是漂亮的水波蛋。
全部材料准备好，开始组装。
先放菠菜，再放脆皮肠，然后放水波蛋，最后淋酱。
我在上面又撒了些罗勒和芝士粉，也很好吃。
温柔的切开水波蛋yummy小贴士：1.水波蛋一定要用新鲜的鸡蛋，不然蛋清不易凝固。这次的水波蛋做的有点失败，等我买了新鲜的蛋再补上。毕竟这么简单好吃的brunch，我可能会连着做几天。2.馒头可以换成吐司，法棍，英式马芬。毕竟我就是来瞎搞的，人家传统的应该更好吃。3.脆皮肠的做法参考我之前写的菜谱。4.上面除了撒罗勒，芝士粉你还可以撒欧芹，黑胡椒爱放啥放啥。5.沙拉酱你也可以用千岛酱，各种酱，看你喜欢。~（来源：网上厨房作者：柠檬-）