自制培根
By食无涯
女儿喜欢吃培根，发现买的培根都不是纯肉，有点是碎肉拼接的。想想不如自己做做试试。下厨房找到肥宅蔷薇君的菜谱，于是决定试试。加了一点百里香，不熏也好吃！
原料：五花肉、无碘盐、黑胡椒、欧芹、百里香、红糖、蜂蜜、核桃壳、花生壳。
做法步骤：
第1步、所有调料放盘里面稍微拌匀。
第2步、五花肉清洗表面后擦干水分，放调料里面用手揉匀，不断的给肉肉做按摩让调料均匀的裹在肉肉表面。
第3步、然后用自封袋装好放冰箱冷藏3天。
第4步、3天后从自封袋中取出，把肉直接放镂空的烤网上入冰箱冷藏室风干3天。冬天可放室外吊起来风干。
第5步、风干后取出洗净表面的香料，擦干水分。
第6步、我家有烧烤架，所以把肉肉放烧烤架上，烧烤架里面放核桃壳和花生壳，少一小块木炭，用纸箱盖着肉，开始烟熏。
第7步、熏了一小时左右，表面有点微*。
第8步、切成薄片，如果肉肉不干还软的话放冰箱冷冻室冻下再切，切出来就比较薄了。
第9步、尽量切成厚薄均匀的薄片。
第10步、尽量切得均匀，码好装入自封袋中，放冰箱冷冻室保存。
第11步、随吃随取，想吃时取出无需放油，直接放不粘锅中煎至两面焦*即可。
来自美食天下食无涯的作品。
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